TardyПирожки с картошкой – это не просто блюдо, это часть культурного наследия. Они переносят нас в детство, наполняют дом теплом и уютом. Запах свежевыпеченных пирожков способен мгновенно собрать всю семью за столом. Несмотря на то что рецептов пирожков масса, классический вариант остается непоколебимым фаворитом.
Ингредиенты
Для начинки:
- Картофель – 700 г
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Масло для жарки
Для теста:
- Мука пшеничная – 500 г
- Тёплая вода или молоко – 200 мл
- Дрожжи свежие – 25 г или сухие – 8 г
- Соль – половина чайной ложки
- Сахар – чайная ложка
- Растительное масло – 3 столовые ложки
Приступаем к приготовлению:
Начинка:
- Картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде.
- Затем разминаем его в пюре, добавляем обжаренный до золотистого цвета лук и пряности. Важно дать начинке остыть.
Тесто:
- Разведите дрожжи в тёплой жидкости (воде или молоке) с добавлением сахара.
- Добавьте половину нормы муки, перемешайте до состояния однородности и оставьте опару подходить на 15 минут.
- После этого добавьте оставшуюся муку, соль и растительное масло; замесите тесто.
- Оставьте его “отдыхать” при комнатной температуре под полотенцем для получения объёмного и пористого продукта.
Формирование пирожков:
- Когда тесто увеличится примерно в двое — можно начинать формирование изделий.
- Вымешиваем его ещё раз и формируем небольшие округлые заготовки для будущих пирогов.
- В каждую заготовку кладём по ложке остывшей начинки и защипываем края.
Выпекание:
Пироги можно как жарить на сковородке, так и выпекать в духовке:
- Если выбран метод жарения: разогрейте масло на сковородке и обжаривайте пироги до золотистой корочки c каждой стороны;
- Для выпечки: выложите изделия на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки или слегка присыпанный мукой; выпекайте при температуре около 180°C до аппетитного золотистого цвета (20–30 минут).
Важно помнить: перед отправкой былинных спутников к светилам вашего домашнего небосвода (читай – духовому шкафу), каждый должен быть щедро помазан яичным желтком или слабеньким раствором кофе – так вы получите благородную корочку.